Festmenüs


Vorschläge für Festmenüs

Nachfolgenden haben wir eine Auswahl an Menübeispielen zusammengestellt, unter denen Sie wählen können. Dies ist jedoch nur eine kleine Auswahl, und Sie können mit ganz anderen Wünschen kommen. Wir haben die Menüs jahreszeitlich nach den jeweils aktuellen Rohwaren zusammengestellt. In unserer Zeit können wir selbstverständlich das Allermeiste das ganze Jahr über beschaffen, doch es lohnt sich – auch geschmacklich – ein Menü zu finden, dass zur Jahreszeit passt. Das Wichtigste von allem ist jedoch, dass IHR Fest/Arrangement wohl gelingt. Deshalb stellen wir Ihnen jederzeit Ihr Wunschmenü zusammen.

Frühlingshafte und sommerliche Menüs

Menü Nr. 1:

Räucherlachsrosette auf Kartoffelpuffer

Salat mit Zitronenrahm

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Geröstetes Hähnchenbrustfilet

auf Bratchampignons in Sahnesauce mit Zucchini,

Zwiebeln und Paprika

Reis

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Mousse au chocolat

 

Menü Nr. 2:

Knoblauchmarinierte Garnelen

auf Salat

Brotbeilage

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Geröstete Schweinemedaillons

Paprikacremesauce

Sautiertes Gemüse

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Gebackene Ananas

mit Zimteis und Himbeercoulis

 

Menü Nr. 3:

Garnelen auf Avocadocreme

Kresseöl-Rahm-Dressing

Geröstetes Weissbrot

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Gebratenes Schweinefilet mit Frischkäsefüllung

auf Sahneäpfeln

Zuckererbsen

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Passionsfruchtmousse

mit Reglissirup und frischen Beeren

 

Menü Nr. 4:

Tartar aus Graved Lachs auf Salat

Senfdressing

Tymiancroutons

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Rosagebratenes Lammfilet mit Rosmarin

Bratensauce

Ratatouille mit Kartoffelwürfeln

Basilikumöl und fritierter Sellerie

 

Menü Nr. 5:

Kräuterterrine mit frischem Spargel

Vinaigrette

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Kalbsbraten

Champignonsauce

Buttergedünstetes Frühlingsgemüse

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Frische Beeren der Saison

Zabaione

 

Menü Nr. 6:

Wassermelonen- und Olivensalat

Rote Zwiebel und Schafskäse

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Lammkoteletts

Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate in Cremesauce

Kartoffelgratin

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Weisses Mousse au chocolat

Frische Himbeeren

 

Menü Nr. 7:

Salat auf leicht gebratenem Kalbsbröschen,

Räucherlachsstreifen und Garnelen

Kräutervinaigrette

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Lachsrosette auf Kartoffelkompott

mit Dill und Zitrone

Sahneporree

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Rosagebratene Kalbsmedallions

Cremesauce

Buttergedünstetes Frühlingsgemüse

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Limemousse mit Rhabarbersorbet

Hauchdünne Mandelkekse

 

Herbst- und winterliche Menüs

Menü Nr. 8:

Gebeiztes Rentierfilet

Preiselbeerrahm

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Gebackenes Seesaiblingsfilet

Rahmsauce mit Porree und Paprika

Grüner Salat mit Essigdressing und Rosenpfeffer

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Französische Apfeltarte

Schlagsahne

 

Menü Nr. 9:

Pökelschinken auf warmen Apfelscheiben

Brunnenkresse mit Walnüssen

Vinaigrette

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Gebackene Forelle

Kalte Kräuterrahmsauce

Buttergedünstete Zuckererbsen, Gurke und Rote Zwiebeln

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Millefeuille mit Vanillecreme

Frische Beeren

 

Menü Nr. 10:

Graved Forelle

Dillsauce

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Lammkeule mit Kräutern der Provence

Ratatouille

Broccoli

Kartoffelgratin

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Warme Waldbeersuppe

Vanilleeis

 

Menü Nr. 11:

Lachsrosette auf Tzatziki

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Baconumwickeltes Rindsmedallion

Gebackene Pilze, Cherrytomaten, Broccoli

Sauce de Béarnaise

Bratkartoffeln

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Crème Brûlée

 

Menü Nr. 12:

Blinis mit Kräutersahne

Lachsrogen

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Rentiermedaillons

Sahnesauce

Apfel mit Vogelbeerengelée

Geröstete Pilze, Broccoli

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Weisses Mousse au chocolat

Mangopurée

Frisches Beerenobst

 

Menü Nr. 13:

Frischer grüner Spargel mit Kräutersahne

Knusprig gebratener Pökelschinken

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Gerösteter Seeteufel

Rote Bete-Sauce

Rote Zwiebeln, Zuckererbsen, Zucchini

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In Likör mariniertes Obst auf Vanillesahne

mit Baiser

 

Menü Nr. 14:

Lachs- und Avocadotartar

mit Schnittlauch

Salat mit Kräutervinaigrette

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Rosagebratene, orangenmarinierte Entenbrust

Apfelrotkohl, Broccoli

Kartoffelpuffer

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Capuccino-Eistorte

mit Birnen und Maracuja

 

Menü Nr. 15:

Gebackenes Forellenfilet

Kräutersauce

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Wildsymphonie mit Schneehuhnbrust, Rentiermedaillon und Hirschfilet

Buttergedünstetes Wurzelgemüse, Broccoli

Kartoffelsuppe mit Selleriepurrée

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Likörparfait auf Nüssen

Moltebeeren

 

Menü Nr. 16:

Scampi mit grünen Spargelspitzen

Wermutsauce

Fleurons

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Schneehuhnmousse auf Salat

Cumberlandsauce

Tymiancroutons

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Limesorbet

mit Marc de Gewürztraminer

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Rentiermedallions auf in Butter geröstetem Wurzelgemüse

Sahnesauce

Preiselbeerkompott

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Liköreis-Soufflé mit Moltebeercoulis

Frisches Beerenobst

Wein

Wir führen eine gute Auswahl an Qualitätsweinen in unterschiedlichen Preisklassen.


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